Na última edição de Sorria, a advogada Maria Inês Kibrit, de São Paulo, dividiu com a gente um pouco da história dela, contando como faz pra juntar a família regularmente em volta da mesa. Aqui você lê a matéria completa. Ontem dei uma ligadinha pra ela, pra pedir duas de suas receitas de entrada mais clássicas. Agora você pode se inspirar e chamar todo mundo pra comer junto. Bom apetite!

Salmão Gravlax

Ingredientes

• Punhado de endro (dill)
• 1 filé de salmão cru
• 1 copo de sal grosso
• 1 copo de açúcar mascavo


Modo de fazer

Pegue um filé de salmão cru, de tamanho médio e com pele de um dos lados; coloque em um pirex com a pele para baixo. Pique bem miudinho um bom punhado de endro (também chamado de  dill - tempero verde encontrado na feira ou hortifrutis) e cubra todo o salmão com ele, apertando bem para que o endro grude no salmão. À parte, misture o sal grosso com o açúcar mascavo. Cubra o salmão com essa mistura (se a peça de salmão for grande, faça mais da mistura até cobrir tudo). Coloque filme plástico por cima e um peso para que o endro e a mistura de sal e açúcar sejam prensados contra o peixe. Deixe na geladeira por 10 horas. Depois, lave delicadamente o peixe para tirar toda mistura de açúcar e sal, mas com cuidado para não remover o endro. Corte em fatias bem finas e sirva sobre torradinhas de pão francês ou pão sueco com algumas gotas de limão.

Polvo ao vinagrete

Ingredientes

• 1 polvo inteiro
• Tomate, cebola, limão, azeite e sal à gosto para o vinagrete


Modo de fazer

Coloque o polvo sobre uma tábua de cozinha e bata nos tentáculos com as costas de uma colher de pau, para amaciá-lo. Depois, coloque-o em uma panela, cubra com água e deixe cozinhar por 2 horas. Espete os tentáculos na parte mais grossa e verifique se esta molinho. Se sim, tire da panela, corte somente os tentáculos em fatias, coloque em um pirex e cubra o polvo com o vinagrete, feito com tomate e cebola picadinhos, limão, sal e bastante azeite de oliva. Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas e sirva com torradinhas à parte!

Escrito às 16h29 do dia 04 de maio de 2010