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Doçura de geleia
Texto: Rita Loiola
Na seção Comer da Sorria 21, falamos das frutas que acabam em geleias. Confira aqui outras receitas, com frutas que exigem alguns cuidados extras até virarem delícias coloridas em cima de torradas e biscoitos.
| GELEIA DE UVA Ingredientes • 1 kg de uva preta • 600 g de açúcar • 1 pitada de sal • Suco de 1 limão espremido e coado (sem os gominhos) Modo de preparo Tire os gomos da uva do cacho e lave bem. Coloque-os em uma panela com meio litro de água, tampe-a e deixe levantar fervura. Dispense os gomos. Acrescente ao caldo o açúcar e o sal e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Por fim, acrescente o suco. |
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GELEIA DE ABACAXI Bata metade do abacaxi no liquidificador com um pouquinho de água. O restante, corte em pedacinhos. Leve tudo a uma panela, com o açúcar, o sal e a canela e cozinhe em fogo baixo até que fique em ponto de polpa. Acrescente o limão e cozinhe por mais uns cinco minutos, sem mexer muito. |
| GELEIA DE JABUTICABA Ingredientes • 1 kg de jabuticabas • 750g de açúcar • 1 copo de vinho • Suco de meio limão Modo de preparo Em uma panela, ferva as jabuticabas com água até cobrir as frutas. Quando a casca estiver abrindo, retire do fogo e passe em uma peneira. Cozinhe o suco com o açúcar por cerca de uma hora, até engrossar. Quando estiver quase pronto, acrescente o vinho e o limão. |
| GELEIA DE LARANJA Ingredientes • 13 laranjas (pêra ou baía), sem sementes, cortadas em pedaços • 720g de açúcar • Suco de 1 limão • Cascas de 3 laranjas raladas bem finas Modo de preparo Misture todos os ingredientes em uma panela. Cozinhe, mexendo de vez em quando. Para saber se está no ponto, faça o teste do pires: coloque um pouco de geleia em um pires gelado e leve ao freezer por um ou dois minutos. Se, ao retirar do freezer a geleia não escorrer, está pronta. Desligue o fogo e, assim que estiver pronta, guarde em potes de vidro passados em água fervente. |
Escrito às 18h01 do dia 01 de agosto de 2011
