Na seção Comer da Sorria 23 contamos para você um pouquinho da história da tradicional farofa, personagem principal em muitas mesas natalinas. Para quem acha que Natal sem farofa, não é Natal, separamos mais uma porção de receitas deliciosas para você poder escolher a mais gostosa para a sua ceia. As farofas salgadas são dicas da Ana Luisa Trajano, chef do restaurante Brasil a Gosto. Confira!

FAROFA DE PUPUNHA

Ingredientes
• 600 g de farinha de milho amarela
• 250 g de palmito pupunha desfiado
• 80 g de cebola fatiada
• 150 g de manteiga
• Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo
Em uma panela grande refogue na manteiga o palmito e a cebola, acrescente a farinha de milho amarela e abaixe o fogo. Mexa o tempo todo para não queimar no fundo. Acerte o sal, a pimenta e desligue o fogo. Sirva quente.

• 250 g de farinha de mandioca
• 150 g de banana da terra
• 70 g de cebola picada
• 20 g de alho
• 100 g de manteiga
• 50 g de cebolinha fatiada
• Sal e pimenta a gosto

Em uma frigideira grande refogue na manteiga a cebola e o alho. Pique a banana em pequenos cubos e acrescente junto ao refogado. Misture bem e coloque a farinha. Abaixe o fogo e deixe a farinha cozinhar levemente, tostando por 20 minutos. Acerte o sal, a pimenta e misture a cebolinha.

• 250 g de farinha de milho amarela
• 150 g de feijão verde cozido
• 100 g de bacon picado
• 70 g de cebola picada
• 20 g de alho
• 50 g de cebolinha fatiada
• 100 g de tomate picado
• 100 g de banha suína
• Sal e pimenta a gosto

Em uma frigideira refogue a banha, a cebola e o alho. Acrescente o torresmo e o feijão, misturando bem. Acrescente a farinha de milho e deixe o fogo baixo por 25 minutos. Desligue o fogo e coloque o tomate picado e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta.

FAROFA DE MÃE

Ingredientes
• 250 g de farinha de mandioca
• 80 g de cebola picada
• 20 g de alho
• 50 g de manteiga
• 60 ml de azeite
• Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo
Em uma frigideira quente coloque a manteiga, o azeite, a cebola e alho picado. Abaixe o fogo e acrescente a farinha de mandioca, mexendo continuamente até que fique crocante. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Para quem quer uma opção de farofa doce, experimente fazer a nossa receita de Kuchen (pronuncia-se kurren) - palavra que, em alemão, significa "bolo". Aqui, a técnica foi adaptada e o doce é conhecido por Cuca.

- Para a massa

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 75 g de manteiga em temperatura ambiente
• 750 ml de leite
• 1 kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento biológico fresco
• 1 kg de uvas (podem ser uvas pretas ou a niágara rosada)
• 1 copo de açúcar cristal

Para a farofa
• 250g de açúcar
• 250 gramas de farinha de trigo
• ½ xícara de manteiga
• Açúcar e canela a gosto


Modo de preparo

Para a massa
Em um recipiente, dissolva no leite, o fermento com o açúcar e sal. Acrescente a manteiga e os ovos. Junte a farinha aos poucos e mexa até formar uma massa consistente. Passe a sová-la com as mãos até formar uma massa homogênea e acrescente o restante da farinha até que chegue num ponto que não grude nas mãos. Cubra com pano e deixe crescer até dobrar de volume. 

Para a farofa
Misture com a ponta dos dedos a manteiga, o açúcar, a farinha e a canela. 

Como montar
Unte uma forma grande com manteiga, ajeite a massa e despeje as uvas por cima. Pressione para que elas possam incorporar à massa. Depois, despeje a farofa doce por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 1 hora, ou até que comecem a dourar na superfície.

Dica: Se preferir, você também pode trocar as uvas por uma tradicional cobertura de bananas - utilize 5 delas para deixar o bolo bem caprichado!

Escrito às 11h58 do dia 19 de dezembro de 2011