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Bolinhas de felicidade
Há quem diga que seu primeiro nome foi “negrinho”. E que teria sido inventado no Rio Grande do Sul, onde é conhecido assim até hoje. O fato é que o docinho feito de leite condensado, chocolate e manteiga – receita legitimamente brasileira – ficou famoso graças à campanha do brigadeiro Eduardo Gomes nas eleições presidenciais de 1945. Sem nome definido, ele era servido nas festas em apoio ao candidato como “o docinho do brigadeiro”. Acabou por se apropriar da patente do militar.
Presença obrigatória nas festas infantis, o brigadeiro é parte da memória afetiva nacional. Quem nunca teve de passar pela tortura de esperar o Parabéns a Você para poder devorá-lo? Sorte dos pequenos de hoje, que se deliciam sem a menor cerimônia.
A meninada, aliás, também adora fazer as vezes de ajudante de cozinha quando alguém anuncia o preparo do doce: os mais novos se encarregam do banho de granulado e da abertura das forminhas, enquanto os maiores enrolam as bolinhas. É como um ritual, passado de geração em geração, que confere um sabor todo especial ao brigadeiro feito em casa.
A paulistana Juliana Motter, de 32 anos, dona da loja Maria Brigadeiro, especializada no quitute, aprendeu a receita com a avó doceira. Acostumada a presentear os amigos com o tradicional docinho, decidiu transformar o talento em negócio. “O brigadeiro satisfaz uma vontade simbólica, porque lembra família unida, infância”, diz. Para ela, o interessante é que, além de acessível, o doce é versátil: “Ele aceita qualquer combinação: especiarias, sementes, frutas... No cardápio da loja, mantemos 40 sabores, mas crio um diferente a cada semana”. Que tal inspirar-se nas variações abaixo e bolar a sua também?
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TRADICIONAL* |
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Ingredientes • 1 colher (sopa) de manteiga • 1 colher (sopa) de chocolate em pó • chocolate ao leite em raspas para confeitar |
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BRANCO COM MEL |
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Ingredientes • 1 lata de leite condensado • 1 colher (sopa) de mel |
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DE MARACUJÁ |
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Ingredientes • 4 gemas de ovo • 1/2 lata de creme de leite • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo • 100 ml de suco de maracujá |
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DE NOZES |
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Ingredientes • 3 colheres (sopa) de manteiga • 1 colher (sopa) de essência de baunilha • 1/2 xícara de nozes trituradas |
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DE MILHO |
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Ingredientes • 1 lata de leite condensado • 1 colher (sopa) de manteiga • açúcar para confeitar |
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DE CAPIM SANTO |
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Ingredientes • 1 punhado de capim santo (erva cidreira) • 1 lata de leite condensado • 1 barra pequena de chocolate branco, em pedaços • açúcar |
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O rendimento varia entre 30 e 40 unidades, e depende do tamanho dos docinhos.
* Receita da loja Maria Brigadeiro
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