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Delícia branca
Quando éramos crianças, eu e meus irmãos tínhamos férias bem gulosas. Minha mãe aproveitava nossas tardes em casa para pôr em prática as ideias do seu caderninho de receitas. Uma das mais gostosas era a cocada de leite condensado.
Depois de passar pelo fogo, a massa era espalhada sobre o mármore frio e cortada. Até aí, minha mãe tirava de letra. O difícil era impedir que nós três atacássemos os deliciosos quadradinhos ainda quentes. Ela tentava nos conter com alertas sobre a terrível dor de barriga que se abate sobre os glutões impacientes. Ficávamos preocupados, mas não o suficiente para controlar nossos instintos. A pequena indisciplina valia a pena: a textura do coco fazia cócegas na língua, e nossa boca se abria em saudosos sorrisos.
Outras receitas à base do fruto também eram comuns lá em casa, como o tradicional bolo de coco. Encontrar o ingrediente não era nenhum problema: nasci e fui criada na Região Nordeste, a principal produtora de coco do Brasil. Nativo do Sudeste Asiático, o fruto foi trazido ao nosso país pelos portugueses, poucas décadas depois do descobrimento, e se adaptou muito bem à nossa costa tropical, úmida e quente. Hoje, consumimos cerca de 1 bilhão de cocos, verdes ou secos, a cada ano.
Bom para a gente, pois o fruto é bastante nutritivo. “A água de coco tem sódio, potássio e vitamina C, ideal para hidratar de forma saudável, e o miolo é fonte de fibras, ajudando no ritmo do sistema digestivo”, explica a professora de nutrição Sara Moreira, da Universidade de Fortaleza. Além disso, como todo mundo sabe, coco é uma delícia. Ficou com água na boca? Veja a seguir como fazer o delicioso manjar que aparece na foto do topo da página. E confira também a receita de cocada gentilmente cedida por Dona Fátima, minha mãe.
| COCADA DA DONA FÁTIMA |
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| MANJAR COM CALDA DE DAMASCO |
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Modo de Preparo Para fazer a calda, misture o açúcar e a água e deixe ferver sem mexer até começar a engrossar. Junte o damasco e cozinhe por cinco minutos. Desligue o fogo, deixe esfriar e espalhe sobre o manjar desenformado. |
