A cozinha cheira a baunilha, a massa é diversão, as bolachinhas mornas derretem na boca. Fazer biscoito em casa é uma delícia!
Da redação // Foto: Rodrigo Braga // Produção culinária: Luci Silva // Produção de objetos: Bel Cordeiro
Houve um tempo, nem tão distante assim, em que biscoito era feito em casa. Sequilhos, casadinhos, broas miúdas, roscas de polvilho, redemoinhos bicolores, mentirinhas, amanteigados, bolachas cobertas de glacê branco e açúcar colorido nos dias especiais. Se hoje seu filho acha que biscoito nasce em pacotes, está na hora de tomar uma providência. O prazer de roubar um pedacinho de massa crua e assustar a língua comendo um biscoitinho quente não pode se perder no espaço de uma geração.
Fazê-los em casa não exige grandes habilidades culinárias: as receitas pedem basicamente que você misture todos os ingredientes, dê forma às delícias e fique de olho no forno. As crianças participam com gosto: é quase como brincar de massinha, e ainda dá pra comer. Como Laura, de 5 anos, e Gabriela, de 7, as garotinhas das fotos, bem sabem. Com a avó, Alaíde Miguel, aprenderam a fazer bolachas?que depois vão ao chá de bonecas e enchem a lancheira da escola. Inspire-se nas tardes delas e nas receitas de família que resgatamos para recriar suas próprias tradições. Já dá pra sentir o cheiro dos doces assando...
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CHOCOLATE E ESPECIARIAS
Crocantes e cheirosos, esses biscoitos ficam melhores ainda se a massa descansar por uma noite antes de assar
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CASTANHA E BAUNILHA
Macios e amanteigados, estes ficam irresistíveis se você passá-los no açúcar de confeiteiro quando ainda mornos
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Ingredientes
• 3 xícaras de farinha
• 1 1/4 de xícara de cacau em pó
• 2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 2 ovos grandes levemente batidos
• 1 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de cravo em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de fazer
Numa vasilha, peneire a farinha, o cacau, o sal e as especiarias. Reserve. Bata a manteiga e o açúcar até virar um creme claro, coloque os ovos e a baunilha e mexa bem. Junte a mistura aos ingredientes peneirados e amasse até a massa ficar homogênea. Faça uma bola e embrulhe-a com filme plástico. Deixe descansar por pelo menos uma hora. Esquente o forno ao máximo. Numa superfície lisa, estique a massa com o rolo. Corte com uma forminha. Coloque em uma fôrma e leve à geladeira para que os biscoitos fiquem firmes, por cerca de 15 minutos. Asse de 8 a 10 minutos, até que eles estejam crocantes, mas não escuros.
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Ingredientes
• 600 gramas de trigo
• 240 gramas de castanha-do-pará moída no processador
• 400 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 120 gramas de açúcar
• 2 gemas
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• Açúcar de baunilha e de confeiteiro a gosto para polvilhar
Modo de fazer
Misture a manteiga, as gemas passadas na peneira, a essência de baunilha, as castanhas-do-pará, a farinha e o açúcar, peneirados. Amasse até ficar homogêneo. Abra a massa com o rolo, não muito fina, e corte com uma forminha. Você também pode fazer rolinhos da largura de um dedo. Coloque os biscoitos em uma fôrma e leve ao forno preaquecido ao máximo. Asse por cerca de 15 minutos – quando começarem a dourar embaixo, mas não muito. Eles ficarão claros e estarão ainda moles quando forem tirados do forno, mas endurecem conforme esfriam.
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